В поисках интересненького …

В очередной раз бродила по и-нету и вдруг наткнулась  на интересное видео, думаю вам тоже оно понравится  =)

Правило подбра вин к блюдам

Правильный подбор вин способствует улучшению вкусовых качеств закусок и блюд, неправильный может испортить вкус отличного вина и хорошо приготовленного блюда.

Бариста

Эта сравнительно новая профессия для России. Совсем недавно кофеен в городах совсем не было, а кофе который подавался, был приготовлен барменами. Сегодня даже в небольших провинциальных городках можно встретить десяток различных кофеен, в которых за стойкой бара Вы увидите человека, прекрасно владеющего искусством приготовления кофе.

Советы для приготовления блюд из мяса

• Не прикасайтесь к другим продуктам, пока не вымыли руки, которыми обрабатывали сырое мясо.
• Добавление пассерованного лука в фарш улучшает его вкус и продляет срок его хранения.
• Мясной и рыбный фарш хранить нельзя, так как в нем быстро размножаются микробы.
• Котлеты из фарша и другие изделия нужно сразу же обжарить, готовые мясные котлеты хранить не более суток.
• Для фарша нужно использовать белый черствый хлеб, так как свежий придает котлетам клейкость. Хлеб увеличивает объем изделий и, впитывая в себя выделяющийся мясной сок, придает котлетам пышность и особую сочность.

Советы для приготовления первых блюд

Если вы нечаянно пересолили бульон, беду можно поправить. Стакан хорошей муки или чисто просеянного риса положите в чистую тряпочку и прокипятите в пересоленном бульоне. Мука и рис впитывают соль.

• Для варки бульона домашнюю птицу опускают только в холодную воду. Для приготовления отварной птицы только ко второму блюду ее можно закладывать в горячую воду; в этом случае отвар будет хуже, а птица сочнее.

Советы по приготовлению макарон, круп, мучных изделий

• Мука и тесто. Жаренные пирожки получатся ароматнее, если в тесто кроме растительного масла и жира добавить топленное масло.
• Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если их смазать растительным маслом.
• Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это и обогатит ее кислородом, и разрыхлит. Тесто получится пышнее.
• Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

Советы по приготовлению овощей

• Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.
• Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.
• Что бы кусочки жаренного картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их нужно перед жаркой промыть холодной водой и обсушить.

Дрова для шашлыка

Для приготовления шашлыка лучше всего использовать березу, липу, дуб и все породы фруктовых деревьев (яблоню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик и другие).

Консервы. История консервирования

Консервы (от лат. conserve – «сохранение») в наиболее привычном для нас виде существуют со времен наполеоновских войн. В принципе консервированием называют любой способ сохранения продукции, при котором прекращается развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, вызывающих порчу.