История потребления кофе

Июнь 13, 2009 at 11:17 дп Оставьте комментарий

кофеВ Европе узнали о кофе по рассказам путешественников только в конце 16 века, однако долго еще не решались пить завезенный голландцами напиток, считая его либо ядом, либо дьявольским напитком неверных. На этом основании боролись с любителями кофе и отцы «святой инквизиции». К тому времени кофе был проклят в Мекке именем Магомета, из-за пристрастия к нему уже предавались казни турки — их зашивали в мешок из-под кофейных зерен и бросали в море. Но ни арабы, ни турки не поддались страху, продолжая тайно пить запретное зелье, а кофе тем временем уверенно прокладывал себе дорогу на север.
Его начали употреблять в Италии, Франции, Нидерландах, Англии, других европейских странах. Прежде чем напиток, без которого сегодня не проходит ни один день миллионов людей по всему миру, завоевал такую популярность, ему пришлось пройти тернистый путь. Противники «дьявольского» напитка называли его «черной кровью турок», «сиропом из сажи», но не смогли помешать триумфальному шествию кофе. Причем малоизвестное ранее растение расселилось по всему миру всего за одно столетие (с середины 18 до середины 19 века).

Предприимчивые голландцы уже в начале 18 столетия выращивали кофе на плантациях островов Ява и Батавия. Не отставали от них и французы. Ныне на острове Мартиника стоит памятник французскому капитану де Киле, лично привезшему сюда кофейные саженцы, выращенные в Парижском ботаническом саду из украденных у голландцев зерен. Де Киле заложил на Мартинике плантации, которые через небольшое время (в 1778 году) уже насчитывали 18 миллионов деревьев. Но памятники сооружали не только капитанам. В Бразилии, в городе Сан-Паулу, на центральной площади стоит памятник из бронзы самому кофейному дереву.

Первые публичные кофейни были открыты в Стамбуле в 1564 году. В Европе первая кофейня распахнула свои двери в Венеции в 1646 году. Спустя шесть лет бывшая турецкая рабыня, гречанка по крови, попав волею судьбы в Англию, открывает первую кофейню в Лондоне. Людовик XIV, в отличие от суровых турецких султанов, испробовал кофе сам и одобрил его специальным указом. В 1720 году в Париже было уже 380 кофеен. Первую кофейню в Варшаве открыл один предприимчивый рыцарь Войска польского, обнаружив при разгроме турок в шатре визиря мешок с кофе. coffe_history

Цивилизованная Европа не зашивала в мешки любителей иноземного напитка и не бросала их в морскую пучину. Но не скрывала и скептицизма. Консервативные феодалы запрещали пить кофе своим подданным и штрафовали их, доносчик же получал четвертую часть от штрафа, пиво и эль пытались одолеть соперника, призывая в союзники духовенство. Но поклонники кофе в ответ на запреты выносили из дома столы и стулья и демонстративно распивали кофе на площади.

Россия узнала кофе позже Европы. Правда, пивал его еще царь Алексей Михайлович, которому придворный лекарь прописал «вареный кофий, персиянами и турками знаемый» как лекарство против «надмений, насморков и главоболений». Царь Петр I после поездки за границу кофе усиленно внедрял, пленившись заграничным новшеством.

Более близко русские познакомились с кофе во Франции во время наполеоновских войн, и первые кофейни появились у нас в конце 19 века. Особенную славу приобрела кондитерская-кофейная Вольфа и Беранже в Петербурге, где собирались декабристы, бывал Пушкин и его друзья, а также знаменитая кофейня Печкина, которая прослыла «самым умным и остроумным местом в Москве».

Реклама

Entry filed under: Кулинарная энциклопедия. Tags: .

Оладушки Ватрушка

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


Календарь

Июнь 2009
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    Июл »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Most Recent Posts


%d такие блоггеры, как: